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每日生活一堂课!珍源带你看生活!2016.10.25
发布时间:2016-10-25   浏览量:274

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天气渐渐寒冷,生吃水果有点寒,那能不能煮熟了吃呢?

视频与营养信息交流中心专家阮光锋表示,食用水果时煮不煮熟,关键是看个人对水果的需求。例如需要补充维生素、纤维时建议生吃、需要去除水果中的寒性则可以温食。水果中含有维生素、矿物质等营养物质,以及果胶、有机酸、黄酮类物质等有益成分。正常情况下,生吃水果可以保证各种营养物质和有益成分的完整摄取。

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如果把水果煮熟了,主要是损失其中大量的维生素C、少量的类黄酮等。酶也会失活,如蛋白酶的失活会降低其对实物的消化作用,同时也可以减低酶对消化道的损伤。矿物质、膳食纤维、糖类等则保留得比较完好。“维生素C含量高的水果,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等建议生吃吃为好,煮熟吃就太可惜了。”

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不过一些水果煮熟后也有一些好处,如果膳食纤维被软化,水果变得柔软,非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限,以及不方便吃生冷食物的人。

对于雪梨进行烹煮就是常见的食疗方。生吃雪梨,有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用,雪梨滋阴润肺的功能更加突出。另外,如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,加入不同食材、药材进行烹煮后,两种食材之间还有相辅相成、增强药效的功能。

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